蓝奏盘：罗生堂够味儿：80道经典家常菜烹饪详解epub-azw3-pd...

mind

蓝奏盘：罗生堂够味儿：80道经典家常菜烹饪详解epub-azw3-pdf-mobi


说明：
1、原链接从其它网站找到的，在此论坛分享别的论坛地址好像不太好。
2、此论坛上已有相同资源，但楼主只给出 迅雷网盘，需要登录方能下载。我本人还是喜欢常用的度盘、蓝奏等。有需要迅雷网盘的可直接去下在链接：
https://www.52pojie.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=1464694&highlight=%A1%B6%B9%BB%CE%B6%B6%F9%A3%BA80%B5%C0%BE%AD%B5%E4%BC%D2%B3%A3%B2%CB%C5%EB%E2%BF%CF%EA%BD%E2%A1%B7

《够味儿：80道经典家常菜烹饪详解》全彩插图精排版 全格式可单独下载其一格式
蓝奏 https://wwi.lanzoui.com/b01cgyu0j 密码:fha4

目录

序言

第一章 烹饪有道

一 熟悉油温、控制火候
二 肉类原料的挑选与处理
三 主要调料简介
第二 章浓香四溢

红烧肉
糖醋排骨
火爆腰花
香酥羊排
回锅肉
鱼香肉丝
鱼香山药滑鸡
宫保鸡丁
水煮牛肉
干烧鱼
麻辣香锅
家常豆腐
麻婆豆腐
梅菜扣肉
柱侯花生猪手煲
菠萝咕咾肉
豉汁蒸凤爪
大蒜烧肚条
葱烧牛蹄筋
红烧狮子头
第三章 「鲜」入为主

熘肝尖
黄焖鸡翅
铁板孜然羊肉
糖醋带鱼
家炖小黄鱼
肉片烧茄子
肉末酱烧茄子
东坡肘子
干煸牛肉丝
桃仁宫保虾球
罗生香辣虾
鱼香虾球茄子煲
吉列咖喱猪排
蚝油牛肉
豉汁干葱爆鸡球
南煎丸子
京酱肉丝
葱爆羊肉
抓炒鱼片
黑椒柠檬煎鸡扒
第四章 淡而有味

木须肉
酸菜白肉
黄瓜肉片
炝炒土豆丝
海米烧萝卜
潮州小炒皇
腰果鸡丁
白玉翡翠明虾球
鲜虾酿豆腐
咸鱼鸡粒豆腐煲
蚝油西蓝花
椒丝腐乳通心菜
白灼芥蓝
罗汉素斋
北菇烧豆腐
芫爆肉丝
素烧二冬
红扒牛肉条
醋熘苜蓿
家常大烩菜
第五章 小菜一碟

盐水鸭肝
清火杏仁芹
黄芥末时蔬拉皮
陈皮兔丁
川香口水鸡
怪味鸡丝
蒜泥白肉
老北京豆儿酱
老汤酱牛肉
焖酥鱼
第六章 特色主食

扁豆焖面
担担面
老北京炸酱面
肥牛饭
蒜香虾仁炒饭
腊味煲仔饭
石锅拌饭
长子炒饼
鸡油葱花饼
卤煮火烧
卷尾语****

《够味儿：80道经典家常菜烹饪详解》是新浪美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量，源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜，在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上，按照从主菜（第二~四章，口味从浓到淡）到凉菜（第五章）再到主食（第六章）的顺序，对博客原有内容进行了整理和编排。此外，还特别添加了做菜的基础知识部分（第一章），包括油温及火候、肉类食材的处理方法及常用调料的简介。无论您是烹饪新手还是有一定烹饪经验的朋友，相信都能从中获益，真正体验一把烹饪的乐趣。

序言

罗生堂
2014年夏

做菜对我而言是件痛苦的事情。

当我还是新手时，战战兢兢地自认为做好了每一步，有时却难免失败。每到这种时候就会觉得很扫兴，大有从此再也不碰炊具之念。而当我走上专业道路，终于练得随手就能做一些像样的菜品时，又开始为创新而绞尽脑汁。

但我依然享受这个过程。我深知，不管是新手还是老手，之所以会感到痛苦，都是因为太热爱锅碗瓢勺、油盐酱醋，总想捣鼓出一点儿名堂。有时我也会心生不平：为什么总是我做菜，总是我最后一个上桌？但是当看到家人和好友们吃得开开心心时又总会释然。后来我喜欢上摄影，便萌生了在博客上用镜头一点不差地记录这个让我痛并快乐着的过程的想法。这又是一件看似简单实则不易的事情，但我依然乐在其中。在这个过程中我遇到了很多志同道合之人，也收获了珍贵的友情。幸而有博客上朋友们的鼎力支持，这些点滴得以付梓出版，使我有机会将这份热爱与执着传递给更多的人。

本书的主要服务对象是烹饪新手及有些许烹饪经验的人。现代人生活节奏很快，既然肯花时间去学做菜，为什么不学得明明白白、做得有滋有味？因此，在写作和整理的过程中，我特别注重两个方面：一是讲解细致到位，比如该烹制多长时间、到什么程度以及步骤之间该如何衔接等，不一而足（也许不会再有第二本如此“啰嗦”的书了），同时力争将原理讲解清楚，并对出现的问题给出补救方法，尽可能让大家真正明白原理，最终能够融会贯通、举一反三，授人以“渔”而不仅仅授人以“鱼”；二是追求口味正宗，书中的所有菜品都比较追求传统做法和口味正宗。现在没有几个人敢称自己为厨界宗师，我自然也不敢自居，只是尽量向那个方向靠拢而已，让更多没有体验过烹饪乐趣的人能真正地体验一把——感觉自己做出的菜一点儿也不逊色于饭店的，甚至有过之而无不及。我有信心本书会带给你这种体验。

最后，我要感谢北京科学技术出版社的李雪晖编辑和编校团队所付出的大量卓有成效的辛勤劳动，她们和我一样对准确性和细节精益求精。没有她们倾注的心血，就没有这本让我相当满意的作品。还要感谢我的家人，他们陪伴我经历了整个写作过程。